Оставьте свой номер, и мы свяжемся с вами в ближайшее время!
Ресторан итальянской кухни «AVE Bistro» (г. Краснодар)
Площадь проектирования: 290 м²
Период реализации: 1 год
Клиент обратился с задачей разработать полный технологический проект ресторана итальянской кухни — от концепции кухни и бара до подбора оборудования, проведения тендера и сопровождения до запуска. Требовалось создать эффективную производственную модель, оптимизировать инвестиции и обеспечить корректную поточность с первого дня работы.
Период реализации: 1 год
Клиент обратился с задачей разработать полный технологический проект ресторана итальянской кухни — от концепции кухни и бара до подбора оборудования, проведения тендера и сопровождения до запуска. Требовалось создать эффективную производственную модель, оптимизировать инвестиции и обеспечить корректную поточность с первого дня работы.
Какую работу мы провели
- Мы разработали технологическую концепцию кухни и бара на основе меню и рассчитали необходимые объёмы хранения. Это позволило правильно спроектировать функциональные зоны и определить реальные требования к оборудованию.
- Создали технологическую расстановку с соблюдением санитарных норм и стандартов HACCP. Каждая зона — от заготовки до горячего цеха — выстроена так, чтобы обеспечить логичную поточность и высокую скорость работы.
- Подготовили план возводимых перегородок и конструкций, задающий корректное разделение потоков и удобство эксплуатации.
- Разработали технические условия на подключение инженерных сетей — электричество, вентиляция, канализация, водоснабжение. Клиент получил точную карту требований, которая исключает ошибки на этапе строительства.
- Выполнили 2D-модель проекта и составили полную спецификацию технологического оборудования с привязкой к планировке.
- Провели тендер среди поставщиков. Благодаря точным техническим требованиям и конкурентному сравнению предложений, инвестиции были снижены на 10 млн рублей — без ущерба качеству и технологической функциональности.
- Сопровождали проект очно: проверяли поставки, контролировали соответствие оборудования, участвовали в его вводе в эксплуатацию и гарантийной настройке. Клиент получил не только проект, но и уверенность в том, что кухня будет работать корректно с первого дня.
Результат
Заказчик получил полностью готовый технологический проект с оптимальной планировкой, корректной поточностью и отлаженной логистикой производства.
Тендер позволил значительно сократить инвестиционные затраты — экономия составила 10 млн рублей, при этом качество оборудования и технологическая структура остались на высоком уровне.
Проект стал основой для стабильной работы ресторана и минимизации рисков на этапе запуска.
Разберём вашу точку за 15 минут
Короткий созвон без воды и продаж.
Разберём текущие цифры, найдём ключевые утечки и покажем, какие рычаги дадут быстрый эффект.
После разговора у вас будет ясная картина: с чего начать, что исправить и как вернуть управляемость в ближайшие недели.