Оставьте свой номер, и мы свяжемся с вами в ближайшее время!
Комплексный аудит системы питания на объектах АО «ЕвроХим»
(г. Невинномысск)
(г. Невинномысск)
АО «ЕвроХим», один из крупнейших российских производителей минеральных удобрений, обратился с запросом провести независимый аудит эффективности корпоративной системы питания на территории производственного кластера.
В инфраструктуру входили две столовые, шесть буфетов и ресторан при гостинице для корпоративных клиентов. Важно было понять, насколько эффективно работает действующая модель: покрывает ли текущий food cost реальные затраты, соответствует ли система нормативам и какие сценарии развития возможны в условиях закрытого предприятия.
Клиенту требовалась объективная оценка всех процессов — от санитарии и персонала до логистики, закупок и управленческих решений, чтобы сформировать обоснованную стратегию развития системы питания.
В инфраструктуру входили две столовые, шесть буфетов и ресторан при гостинице для корпоративных клиентов. Важно было понять, насколько эффективно работает действующая модель: покрывает ли текущий food cost реальные затраты, соответствует ли система нормативам и какие сценарии развития возможны в условиях закрытого предприятия.
Клиенту требовалась объективная оценка всех процессов — от санитарии и персонала до логистики, закупок и управленческих решений, чтобы сформировать обоснованную стратегию развития системы питания.
Какую работу мы провели
- Мы провели комплексный аудит всех предприятий питания на территории завода, собрав единую картину эффективности корпоративного общепита в масштабе промышленного кластера.
- Проанализировали санитарное состояние объектов и соответствие нормативам, что позволило определить реальные риски и точки, где необходимы корректировки для соблюдения требований.
- Выстроили экономическую модель: изучили структуру расходов, проверили корректность food cost, выявили перерасходы и потенциал оптимизации. Это показало, насколько фактические затраты расходятся с плановыми и где предприятие теряет деньги.
- Разобрали кадровую и организационную систему — от загрузки персонала до мотивации и графиков. Определили, какие процессы перегружены, какие недозагружены и как можно перераспределить ресурсы без потери качества.
- Изучили закупочную и логистическую модель: как организованы поставки, где возникают задержки, как строится движение сырья и готовой продукции по объектам.
- Провели технологический аудит и оценили оснащённость производственных зон — насколько оборудование соответствует текущим задачам и планируемым объёмам.
- Провели ABC-анализ товарных категорий и оценили маркетинговые и организационные процессы, включая управленческую структуру и взаимодействие между объектами.
- В итоге заказчик получил полный срез состояния системы питания — от базовой санитарии до стратегического потенциала.
Результат
Клиент получил детализированный аналитический отчёт по каждому объекту: выявленные несоответствия, риски, финансовые разрывы и слабые места операционной модели.
В отчёте представлены структурированные рекомендации: какие процессы корректировать, где оптимизировать затраты, как повысить маржинальность и какие шаги приведут систему к устойчивому развитию.
Дополнительно была сформирована стратегия развития корпоративного питания на территории завода: ориентиры, сценарии, приоритеты и ожидаемые экономические эффекты.
Аудит стал первым федеральным проектом нашей команды и показал, как точная аналитика может менять эффективность крупной системы питания. Клиент отметил глубину анализа, прозрачность выводов и запросил дальнейшее сотрудничество, в рамках которого мы уже ведём последующие этапы проекта.
Разберём вашу точку за 15 минут
Короткий созвон без воды и продаж.
Разберём текущие цифры, найдём ключевые утечки и покажем, какие рычаги дадут быстрый эффект.
После разговора у вас будет ясная картина: с чего начать, что исправить и как вернуть управляемость в ближайшие недели.