Мы начали с анализа спальных микрорайонов Краснодара: изучили пешеходные потоки, окружение, конкурентов и сценарии потребления. Это позволило выбрать оптимальную точку — помещение в ЖК «Самолёты» с высоким трафиком и стабильным потоком потенциальных гостей.

Провели технический осмотр помещения: оценили мощность, состояние инженерных сетей, возможности перепланировки и эргономику пространства. Клиент получил объективное понимание, подходит ли объект под кофейню и какие доработки потребуются.

Разработали концепцию заведения — от позиционирования и функциональных зон до ассортиментной матрицы. Концепция учитывает особенности локального коммьюнити и создаёт формат, который работает именно в спальном районе.

Сформировали проектную команду: дизайнер Елена Ткач, строительные подрядчики, партнёр по брендингу Анастасия Гордова, а также подрядчики по автоматизации, мебели, бухгалтерии и юридическим вопросам. Все специалисты были вовлечены в единый рабочий контур.

Сопровождали клиента на каждом этапе: от согласования чертежей и закупки оборудования до контроля подрядчиков и формирования организационной структуры. Клиент получил не только концепцию, но и управленческую систему, которая позволяет уверенно запускать и масштабировать бизнес.

Разработали меню бара и кухни, подобрали оборудование и инвентарь, обеспечили стандарты и логику будущей работы кофейни.

Организовали структуру управления и участвовали в запуске, помогая команде выстроить процессы, обучить персонал и выйти на стабильный уровень качества с первого дня.